Roter Linseneintopf

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
ca. 200g rote Linsen
jeweils 1 rote, gelbe und grüne Paprika
1 Zucchini
ca. 6 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
8 Tomaten
jeweils 1 Bund Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran
1 EL Olivenöl
jeweils 1 EL Tomatenmark und Paprikapaste
ca. 2 L Gemüsebrühe
2 große Teefilter
Tomatenwürzer und Paprikapulver

Tomaten und Paprika schälen und vierteln. Restliches Gemüse klein würfeln. Zwiebel kleinhacken und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Paprikapaste hinzufügen und anrösten. Restliches Gemüse hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Kräuter waschen, in die Teefilter geben und in das Gemüse legen. Linsen waschen und hinzufügen. Das ganze im offenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Teefilter mit Kräutern wieder entfernen. Mit Tomatenwürzer und Paprikapulver abschmecken.