Zutaten:
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Petersilie
- 1 Hand voll Walnüsse
- 150 ml Wasser
- ggf. etwas Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Paprika (scharf)
Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Aubergine und Tomaten klein schneiden, Walnüsse in kleine Stücke brechen und alles mit dem Wasser und etwas Salz hinzu fügen. Unter mehrfachem Umrühren 10 Minuten kochen lassen. Je nach Konsistenz kann Tomatenmark hinzu gefügt werden, so dass es nicht zu flüssig ist. Mit Pfeffer, Paprika und Petersilie abschmecken.
Dazu schmeckt Reis sehr gut.
